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花がある暮らしというのは、なぜこんなにも心を穏やかにするのでしょう。たった一輪、そこにあるだけで頬がゆるみ、暦のように移りゆく季節を教えてくれます。そんな花の魅力とともに、おいしい料理が味わえるのが「ニコライ バーグマン ノム」です。南青山のリュクスな街並みに佇むその場所は、まるで小さな北欧の世界。フラワーアーティストのニコライ・バーグマン氏がインテリア、メニューなど細部にまでこだわった癒しの空間を訪ねてみました。

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まるでボタニカルガーデン!エントランスからグリーンたちがお出迎え

表参道駅から徒歩3分。青山通りから一本入った場所にある、「ニコライ バーグマン ノム」。まるでボタニカルガーデンのようなたくさんの植物が植えられたエントランスを抜けると、色とりどりの美しい花たちの世界が広がっています。オーナーであり、アーティストでもあるニコライ氏はデンマーク・コペンハーゲン出身のフラワーアーティスト。日本で最も有名な外国人アーティストと言っても過言ではないほど、その洗練されたアート作品に注目が集まっています。その世界観をそのまま体現したカフェでまず、目に飛び込んでくるのが壁一面を大胆に使ったグリーンウォールです。苔を敷き詰めた壁に豊かに飾られたグリーンたちのさわやかな演出に、心が踊ります。

花と緑に囲まれて……お料理を待つ間も豊かな時間

案内された席に座ると、これまたうれしい驚きが! ガラス張りのテーブルの中に花びらや木の実が飾られているではありませんか。ニコライ氏の代名詞でもある「フラワーボックス」を彷彿させる遊び心あふれるディスプレイを前に、高揚感を覚えます。グリーンウォールやテーブルのディスプレイは不定期に衣替えをするため、訪れるたびに新鮮な驚きを体感することができるのもうれしいですね。それはまるで絵画を鑑賞しているような豊かな時間。お料理を待っている間、花たちを前に心が解き放たれていくようです。

体に優しく、心にしみる。デンマークの家庭料理

「ニコライ バーグマン ノム」では、ニコライ氏が生まれ育ったコペンハーゲンの家庭料理やソウルフードを味わうことができます。おすすめは「スモーブロー(1,700円)」と呼ばれるオープンサンドイッチ。これは、デンマークの伝統料理のひとつで、バターを塗ったライ麦パンにサーモンやチキンサラダなどの具材を載せていただきます。スープ・サラダ・ドリンクを付けてボリューミーかつヘルシーなランチセットにすることも可能。ティータイムにはスイーツや紅茶、コーヒーなどを楽しむことができますよ。食材はできるだけオーガニックにこだわり、体に優しいものを使用。ここにもニコライ氏のこだわりを感じることができますね。

この空間でこそ味わえる「花」が紡ぎ出すストーリー

「ニコライ バーグマン ノム」に身を置いていると、花はもっと自由に楽しんでいいのかもしれないということに気付かされます。それはニコライ氏がフラワーデザインにおいて常に心がけている「サプライズ」。たとえば、「フラワーボックス」は、ジュエリー・ボックスのようなシックな箱の中に、ぎっしりと花が詰まっています。贈られた人は良い意味での裏切りと華やかさに驚くことでしょう。その感情は、たとえ花が枯れてもあの日、あの場所であの人に花を贈られた記憶としていつまでも心の中で生きつづけるはず。花にはいくつものストーリーを紡ぎ出す不思議な力が宿っているのかもしれません。

さあ、花のあるひとときをあなたもいかがですか?

長く厳しい冬を家の中で過ごすことが多い北欧の人々は、自然に居心地と使い勝手の良い快適な空間を作り出しています。花を飾ることもそのひとつ。そんな花のある暮らしを体感できる「ニコライ バーグマン ノム」は、都会に咲いた大輪の花のようなお店。3月12日にはフラワーショップとして国内12店舗目となる銀座店をオープン。「Only Oneに出会える楽しみを」をテーマに、他店では手に入らないオリジナリティ豊かなフラワーボックスを次々と展開していく予定です。

それぞれが気ままに、自由に過ごせることができる都会のボタニカル空間で、あなたらしいひとときを過ごしてみませんか?

店舗情報 -information-

Nicolai Bergmann Nomu (ニコライ バーグマン ノム)
住所:港区南青山5-7-2
TEL 03-5464-0824
営業時間 10:00~20:00
定休日:不定休
URL: http://www.nicolaibergmann.com/

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