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ハワイで味わう熟成肉。柔らかさと香り・味わいも絶品のステーキならウルフギャング・ステーキハウス

ハワイにいた時、日本からの観光客に「ステーキを食べるなら、どこが良いでしょうか?」と、よく聞かれました。朝食やランチ、あるいは朝昼兼用のブランチならパンケーキやエッグベネディクト。やはりハワイと言えどアメリカなので、ディナーはしっかり、がっつりとアメリカ流のステーキを味わってみたいという思い。「それなら、まずはワイキキのウルフギャング・ステーキハウスですよ」と、熟成肉をおすすめしたものでした。

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こだわりの美味しさで、たちまち人気

日本国内でも、すでに人気の「ウルフギャング・ステーキハウス」。発祥は、ニューヨークの名門ステーキハウス「ピーター・ルーガー」で40年以上勤務し、ステーキを知り尽くしたウルフギャング・ズウィナー氏が独立し、2004年にマンハッタンで創業したことです。

こだわりの美味しさで、たちまち人気を呼び、今では舌が肥えた美食家をも唸らす極上ステーキハウスの呼び声が高いのもうなづけます。

ニューヨークをはじめ、ワイキキ、マイアミ、ビバリーヒルズでも絶大な人気を誇るウルフギャング・ステーキハウス。アメリカ国外では初出店となった日本第1号の東京・六本木店などでは連日、予約が取りにくい状況というから人気のほどがうかがえます。

肉のうま味が凝縮した「ドライ・エイジド・ビーフ」

ウルフギャング・ステーキハウスには、一定の温度と湿度に管理された専用熟成庫が設けられています。ここで、アメリカ農務省が最上級のプライムグレードと認定した黒毛のアンガスビーフを28日間じっくりと寝かせます。

赤身に、美しく、ほどよく混じった脂身のサシが入り、熟成したことで余分な水分が抜けるのです。柔らかさや香りだけでなく、何よりも味わいが増した自慢のドライ・エイジド・ビーフ。これをオーダーを受けてからカットし、提供されます。

肉のうま味が凝縮したドライ・エイジド・ビーフは4cmほどに厚切りされ、約900度のオーブンでじっくりと焼き上げ。すると表面は香ばしく、中はジューシーで、ひと口ほおばると、とろけるような味が広がります。このウルフギャングが誇る極上ステーキを一度食べたら、リピーターとなるのはもちろん、忘れられない味わいといえます。

極上ステーキを味わいながら至福の時間を過ごす

ワイキキのほぼ中心部にあり、各ホテルから徒歩圏内のロイヤルハワイアンセンター3階に位置するウルフギャング。店内は、ハワイで極上ステーキを味わいながら、至福の時を過ごすにふさわしい、格調高いエレガントな空間となっています。

入口に一歩踏み入ると、華やかで落ち着いた佇まいのレセプションとバーカウンターがお出迎え。ダイニングホールの天井には、ダイナミックなシャンデリアが並びます。約1,000本ストックされたガラス張りのウォークイン・ワインセラーのほか、革張りのソファやテーブルクロスが優雅な雰囲気を演出しています。

ディナーメニューには、脂肪分が少ないフィレミニョンをはじめ、プライムニューヨークサーロインやポーターハウスステーキ、リブアイ、ラムチョップの5種類のステーキが勢揃い。フィレミニョンとニューヨークサーロインを一緒に楽しめるポーターハウスステーキは看板メニューです。

ワイキキ店も地元のロコや観光客で連日賑わい

ウルフギャング・ステーキハウスでのディナーに欠かせないのがアペタイザー。プリプリで身が締まったジャンボシュリンプやぎっしりと身が詰まったロブスター、あまいクラブミートに、オイスターの盛り合わせはいずれも豪華な一品です。ステーキだけでなく、海に囲まれたハワイらしく、シーフードも楽しみたい方には最適といえます。

少し趣きが異なるアペタイザーなら、ビーフステーキトマトと呼ばれる硬く締まったトマトをふんだんに用いたスライストマト&オニオンは爽やかな味わいです。みずみずしい、風味豊かなトマトがシャキシャキのオニオンを引き立てています。

ワイキキの美味しいステーキということで、ディナータイムは予約なしでは待ち時間が読めないほどの盛況ぶり。日本はもちろん、世界中からの観光客や地元のロコたちで連日賑わっています。筆者も以前、ハワイのリンダ・リングル州知事(当時)と偶然お会いするなど、お忍びで訪れる地元の名士や芸能人も結構おられます。

店舗情報 -information-

ウルフギャング・ステーキハウス
場所:ロイヤルハワイアンセンターC館3階
住所:2301 Kalakaua Ave, Bldg C, Honolulu, HI 96815 USA
電話:1-808-922-3600
営業時間:11:00~22:30(日~木)、11:00~23:30(金・土)
定休日:なし
ウエブサイト:www.wolfgangssteakhouse.net/waikiki

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