ルタオの１番人気商品ドゥーブルフロマージュとは

北海道小樽の洋菓子舗ルタオは、ケーキ、チョコレート、クッキーと幅広い洋菓子を扱っています。なかでも、チーズケーキのドゥーブルフロマージュは多くの人に愛されている一番人気の商品です。そのとろける食感とチーズの豊かな風味は一度食べたら忘れられない味なのです。

ドゥーブルフロマージュは、直径12cmの円形のチーズケーキで、上層が冷やし固めて作るレアチーズケーキ、下層が焼いて固めるベイクドチーズケーキの2層になっています。表面には、スポンジクラムをまぶし、ふんわり食感がプラスされています。レアチーズケーキはマスカルポーネチーズを泡立てて仕上げた軽やかでとろけるような食感が特徴、ベイクドチーズケーキはクリームチーズを贅沢に使ったしっとりと濃厚な味わいで、2層の対比と調和が、ドゥーブルフロマージュの味に奥行を与えています。

口溶けの良さを追求したドゥーブルフロマージュには、ルタオがチョコレート製造を通して培ってきた、なめらかな口溶けを実現する技術が生かされています。シェフ・パティシエが試作を繰り返した上で、とろけるような口溶けとミルキーな優しい甘さを生み出すレシピを作り上げました。また、口に含んだ時にまず触れる表面の細かなスポンジクラムは、全て手作業で丁寧に付けられています。

ドゥーブルフロマージュは、北海道産の乳製品や小麦粉の美味しさを生かすため、その魅力を引き立てるチーズを選んで使っています。レアチーズケーキ部分に使用しているのは、マスカルポーネが生まれた地といわれる北イタリア・ロンバルディア州にあるアンブロージ社のマスカルポーネチーズです。地元の契約農家から仕入れた牛乳から伝統製法で作られたマスカルポーネチーズは、最新設備のある工場でしっかり衛生管理されていて、その品質の高さには定評があります。生クリームのような風味が特徴の新鮮なマスカルポーネチーズが、チーズケーキのミルキーな美味しさを生み出しています。

ベイクドチーズケーキ部分には、オーストラリア産のほどよい酸味が特徴のクリームチーズを50％配合し、濃厚さを実現しています。表面のスポンジクラムは、北海道産の小麦粉、たまご、バターを使って北の恵みを感じさせるまろやかな味わいに仕上げています。ひとつひとつへの素材へのこだわりが、ドゥーブルフロマージュの美味しさと人気に結びついています。

ドゥーブルフロマージュは、木の風合いの伝わるパッケージも大きな魅力となっています。ナチュラルな優しい色合いの木の蓋を開けると、薄紙に包まれたドゥーブルフロマージュが顔を覗かせます。おしゃれなパッケージは、大事な人への贈り物にもぴったりです。

ケーキは、冷凍状態で届けられ、冷蔵庫で自然解凍して食べることができます。大体6～8時間を目安に冷蔵庫に入れておけば解凍します。解凍時間を短めにして半解凍で食べると、また違ったアイスのような食感で楽しむこともできます。

冷凍のため比較的長く保管できる点や、お好みの時に解凍して食べられる点も、ご自宅用としてはもちろんのこと、贈答にも喜ばれる特徴となっています。定番のドゥーブルフロマージュのほか、芳醇なカカオの香りが楽しめるショコラドゥーブルや、お誕生日祝いにぴったりのプレートやロウソクの付いたバースデードゥーブルも用意されており、シーンや好みに合わせて選べるのも素敵です。

いかがでしたでしょうか。ルタオのドゥーブルフロマージュは、素材から製法、そしてパッケージに至るまでこだわりの詰まった北の国からの素敵な贈り物です。全国各地に発送してくれるので、お取り寄せして気軽に楽しむことができます。