おうちでご馳走!イベリコ豚の美味しい食べ方

高級食材として人気のイベリコ豚。特別な日のために購入したり、贈答品として頂くこともあります。特別な時しか口に出来ないお肉だからこそ、最高に美味しく調理したい!そんな方のために美味しいイベリコ豚の食べ方をお伝えします。

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なぜイベリコ豚は人気なの?

高級ブランド肉として人気のイベリコ豚。イベリコ豚はスペイン南西部に5500年前から生息している豚のことです。イベリコ豚の肉は豚肉とは思えない程の霜降りの美しい赤身です。しかもオレイン酸をたっぷり含み栄養も満点です。なぜこれほど美味しい豚肉になるのかというと、その秘密はイベリコ豚の飼育法にあります。
イベリコ豚は長期間森の中に放牧され、野生のどんぐりやきのこ、ハーブや下草を食べて成長します。大自然の中で自由に動き回り、自然産物だけをしっかりと食することで、素晴らしい肉が出来上がるのです。

Stock Photos, Royalty-Free Images and Vectors - Shutterstock

出典:https//www.shutterstock.com

驚愕のボリューム!イベリコ豚ステーキ

イベリコ豚の中でもやはりステーキは特別です。イベリコ豚の弾力ととろける脂身のおいしさはぜひ味わって頂きたいもの。
スエヒロ家のイベリコ豚ステーキは包みを開いた瞬間から「わあ!」と家族の歓声があがります。霜降りの赤身がまるで大トロのようです。

かなりの肉厚のステーキなので、焼き方には注意が必要です。イベリコ豚は融点が低いので、じっくり火を入れるように焼きましょう。

イベリコ豚のステーキ調理方法

・解凍
冷蔵庫で半日ほどかけて解凍してください。

・作り方
1.フライパンを熱して、十分にあたたまったら、ステーキをいれて強火で焼きます。
※フライパン用ホイルシートを使って焼くと、お肉がフライパンに張り付かずに、後片付けも楽になります。
2.焼きながら塩こしょう、ハーブで軽く味付けします。
3.火加減を中火に弱め、お肉の色を見ながらお好みの焼き加減にします。
※ステーキに厚みがあるので、蓋をしてじっくりと中まで火が通るようにしましょう。
4.裏面も同じように焼いてください。

最高級生ハム!ハモンイベリコ

ハモンイベリコの生ハムは、一般的な生ハムと比べかなり深い赤い色をしているので、すぐわかります。生ハムといえばやや塩味が強い印象があったのですが、ハモンイベリコの生ハムは一口食べてみて「お酒に漬けてあったのかな」と思ってしまうほど濃厚です。塩味はそれほど強くないのに、しっかりした味わいが口に残ります。

それもそのはず。最高級生ハムと呼ばれるイベリコ豚の生ハム、ハモンイベリコは最大18ヶ月もの日数をかけて熟成させます。まるでワインのように静かに熟成させることで、味わい深い旨味を醸し出すことができるのです。

イベリコ豚生ハムの美味しい食べ方

生ハムといえば、「ワイン」「チーズ」は鉄板ですよね。お友達とのちょっとしたパーティに生ハムレシピがあるだけで、テーブルが豪華になります。

サラダにしたり、アスパラやきゅうりにくるくると巻いても美味しい生ハム。ハモンイベリコは濃厚な味が特徴なので、さっとオリーブオイルをかけて、素材の味を楽しむことをオススメします。

イベリコ豚バラで成型!贅沢イベリコ豚ハンバーグ

スエヒロ家のイベリコ豚ハンバーグは、とにかくその美しさに心を奪われます。ハンバーグといえば玉ねぎ、牛、豚の合い挽き肉などを加えて丸められ、色も形もゴテゴテしたイメージです。しかしこのイベリコ豚のハンバーグは1つ1つ手づくり。タマゴも保存料も着色料も使っておらず、イベリコ豚素材のシンプルな色だけです。

加えてイベリコ豚バラ肉で周りを成型しているので、焼いても形が崩れず、楕円形の美しいハンバーグが完成します。不器用で綺麗なハンバーグが出来ないという主婦の方にぜひ試していただきたいハンバーグです。

イベリコ豚ハンバーグの調理方法

・解凍
冷蔵庫でじっくりと半解凍してください。

・作り方
1.油はひかずにフライパンを熱してください。
※フライパン用ホイルシートを使って焼くと、お肉がフライパンに張り付かずに、後片付けも楽になります。
2.イベリコ豚ハンバーグをフライパンにのせ、弱火で蓋をして4,5分焼いてください。
3.両面をまんべんなく焼いて、火を止めて少し蒸らします。

ソースをかけずに、そのまま頂くとイベリコ豚の素材の味が十分に堪能できます。

特別な日はイベリコ豚のレシピをどうぞ

イベリコ豚は長い期間かけて自然の中に放牧され、天然産物を食しているため、味わいも栄養価も素晴らしい豚肉です。子どもにも大人にも喜ばれ、また特別難しい調理方法は必要ありません。特別な日の食卓には、ぜひイベリコ豚のレシピを揃えてみてはいかがでしょうか。

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